12月から味わう讃岐うどんと讃岐あん餅雑煮

2026年7月26日時点で確認できる公開情報では、香川県高松市の食文化として、讃岐うどんと讃岐あん餅雑煮が並んで語られています。朝にうどんをすする日常と、12月〜正月に白味噌の雑煮を囲む季節感。どちらも高松市らしい、ほっとする味ですね♪

私たち株式会社日研教育学院のブログでも、地域の食を通じて、讃岐の暮らしに触れる話題を大切にしています。今日は、いりこ出汁、白味噌、あんこ入り丸餅に絞って、ふんわり深く見ていきます。

目次

1. 朝うどんと12月のあん餅雑煮
2. いりこ出汁と白味噌がつなぐ高松市の味
3. 家で楽しむ材料選びと段取り
4. おわりに

1. 朝うどんと12月のあん餅雑煮

讃岐うどんは、麺のコシと出汁の香りが主役です。高松市では、朝からうどんを食べる「朝うどん」も身近な楽しみとして知られています。つるん、もちっ。目が覚めるようで、でもやさしい一杯です。

一方、讃岐あん餅雑煮は12月〜正月の味わいとして語られます。あんこ入りの丸餅を、甘い白味噌仕立ての汁に入れるのが特徴です。初めて聞くと「えっ、甘いお餅をお味噌に？」となるかも。でも、そこが香川らしさなのです。

2. いりこ出汁と白味噌がつなぐ高松市の味

高松市を含む讃岐地方のあん餅雑煮では、いりこ出汁と白味噌が大切です。いりこのうま味が土台になり、白味噌のまろやかさが、あん餅の甘さをふわっと受け止めます。

屋島山頂の桃太郎茶屋でも、香川県高松市の「あんもち雑煮」として、いりこ出汁、甘い白味噌、あんこ入り丸餅の組み合わせが紹介されています。景色と一緒に味わうと、郷土料理がその土地の空気まで運んでくれるようですね♪

また、香川の食文化では「讃岐三白」という言葉も見られます。白い産物が土地の個性を形づくり、江戸時代には高級品だった砂糖への思いも、甘い雑煮の背景として語られています。

3. 家で楽しむ材料選びと段取り

家で讃岐あん餅雑煮を楽しむなら、まずは「あんこ入り丸餅」「白味噌」「いりこ出汁」をそろえます。観音寺市の返礼品には、あん餅70個入りの商品もあり、申込期日は2026年12月25日とされています。お正月準備の時期が見えて、なんだか年の瀬の台所が浮かびますね。

段取りはシンプルです。いりこ出汁を取り、白味噌を溶き、丸餅は煮崩れしないように温めます。仕上げに具材を合わせると、甘さと塩味がころんとまとまります。

讃岐うどんと合わせるなら、朝はうどん、正月は雑煮。そんな流れにすると、高松市の独自の食文化を一日や季節の中で感じられます。

4. おわりに

讃岐うどんと讃岐あん餅雑煮は、どちらも讃岐の出汁文化を感じる食べものです。日常の一杯と、正月の一椀。形は違っても、土地の記憶をそっと伝えてくれます。

高松市を訪れるときは、朝うどんと白味噌のあん餅雑煮を、ぜひ季節に合わせて味わってみてください。心までぽかぽか、湯気までごちそうですね♪