高松の食卓に息づく讃岐うどんと讃岐あん餅雑煮

高松市の独自の食文化を思うと、まず浮かぶのが讃岐うどんですね♪ そして、お正月の食卓には讃岐あん餅雑煮。しょっぱいだしと甘いあん、つるんとした麺と白味噌のまろやかさ。どちらも、香川らしい「日常の中のごちそう」かも、ふふ。

目次

1. いりこだしに表れる讃岐うどんの土地感
2. 白味噌とあん餅がつくる讃岐あん餅雑煮
3. 高松市の独自の食文化を学びに変える

1. いりこだしに表れる讃岐うどんの土地感

讃岐うどんの魅力は、強いコシだけではありません。高松市周辺では、いりこを使っただしが親しまれてきました。瀬戸内の海と暮らしが、どんぶりの中にすっと入っているのですね。

うどんは外食の印象もありますが、地域の人にとっては身近な昼食でもあります。温かいかけうどん、冷たいぶっかけ、釜揚げなど、食べ方で表情が変わります。ずるずるっと音までおいしいのが、なんだか高松らしいです。

2. 白味噌とあん餅がつくる讃岐あん餅雑煮

讃岐あん餅雑煮は、白味噌仕立ての汁に、あん入りの丸餅を合わせる郷土料理です。初めて聞くと「甘いの？しょっぱいの？」と少し驚くかもしれません。

でも、白味噌のやさしい塩気と、あん餅の甘みが重なると、ふわっとまとまります。大根や金時にんじんなどを合わせる家庭もあり、同じ高松市内でも味わいに少しずつ違いがあります。お正月に家族で囲む一椀には、土地の記憶がほかほかと残っています。

3. 高松市の独自の食文化を学びに変える

讃岐うどんと讃岐あん餅雑煮は、どちらも高松市の独自の食文化を知る入口になります。材料、だし、味噌、餅の形を見比べるだけでも、海の恵みや正月行事、家族の習慣が見えてきます。

私たち株式会社日研教育学院も、地域の文化にふれる時間は、子どもたちの「どうして？」を育てる大切なきっかけになると考えています。食べることは、学ぶことにもつながりますね♪

讃岐うどんは日常を支え、讃岐あん餅雑煮は節目を彩ります。高松市の食卓には、派手ではないけれど、じんわり温かい知恵があります。次に味わうときは、だしの香りや白味噌の甘みの奥にある地域の物語も、そっと感じてみてください。